土耳其咖啡、紅茶甜點與石榴汁｜土耳其 III

城市閱讀 City, 伊斯坦堡, 土耳其 Turkey





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享受著失落帝國的空白，在時間的邊緣間，將情緒放置最水平的正中央，以味覺領著的平凡之路，在土耳其，一個熟悉卻又遙遠的神秘國度，念念不忘的並不止於味道本身，而更是當下的空間體會，那些無意帶回的伴手禮，似乎味覺已無法帶領體會，香料、軟糖、石榴汁，還有晾在吧台邊、遲遲煮不到味的土耳其咖啡。





土耳其咖啡，土耳其人迎娶時的「奉茶」習俗





土耳其咖啡，是每家必備的日常飲料，且味道都不同，要知道這位姑娘能不能娶，就得在迎娶的時候，煮給男方家人和客人喝，有點像臺灣「奉茶」的習俗，要知道這位先生能不能嫁，便要他一口喝完新娘為他「特製」的土耳其咖啡；領隊說，結婚前一天還特別交代未婚妻，千萬不能加辣椒，一喝、難以入口，原來是大舅子興起，把辣粉、醋、糖等調味料隨意倒入，不能吃辣的他，硬著頭皮喝完，果然是令人印象深刻的婚禮。


每日都需要的咖啡來源，在土耳其，終究無法被「土耳其咖啡」所取代，土耳其咖啡的苦澀和濃厚，就比較符合心目中的印象，特殊的長柄咖啡壺、和造型細緻的咖啡杯，相當符合中東的神秘氣息，土耳其咖啡得用「煮」的，透過熱傳導慢慢煮出來；象徵性地坐在街邊點了一杯、苦澀地喝不完的土耳其咖啡，傳說中路上的吉普賽女人、會倒出杯底的咖啡渣算命，沒好運遇上，終究是傳說。





土耳其的甜點與紅茶



除了咖啡，還有甜度爆表的「土耳其甜點」，每日正餐後，才進入真正的味覺探險；同行的朋友會輪流前往自助吧，將精心挑選甜點在餐桌上陳列出來，並且有經驗的裝上一碗優格，仔細地將糕點切成小塊分著吃，盡可能的用腦海裡浮出的任何適當的食物形容，酥炸的米粉球裹著厚重的糖漿、滿鋪冰淇淋的發糕，可不願再多吃一口，卻也無法拒絕嘗試下一種，土耳其的甜點滿滿的糖漿，不是一般甜點的糖分比例，尤其不喜甜的我，必須立即含入一大口優格，好好修復味覺。

伊斯坦堡塔克辛廣場，歷史悠久的甜點店 – Inci Pastry Shop 📍

特別推薦：Milfoy+profierolun

伊斯坦堡老字號甜點店，最佳伴手禮 – Hafiz Mustafa 1864 📍

特別推薦：軟糖、紅茶、巧克力、咖啡

Milfoy(上) + profierolun (下)



在 Inci Pastry Shop 這家甜點店坐了下來，對土國甜點越來越抗拒的我，只點了一杯土耳其咖啡，暗自張望是否有被吉普賽女人盯上，好讓我順其自然的用咖啡渣算命，無故團友吃得盡興，在我回神時，已經在續點了。


外出就沒有拒絕嘗試的理由，也因此吃到這趟旅程最棒的蛋糕，也終於給了土耳其甜點一個完美的回憶，走進店裡，和老闆閒聊幾句，遞上一大份的巧克力泡芙，接著指著一道道蛋糕，與驕傲的神情，娓娓道來傳統甜點的故事。





不願錯過的，石榴汁（ Nar Suyu ）





在土耳其，能喝到的石榴汁比啤酒還多，在各大景點的休息區隨處可見，現點現榨，一杯5里拉（25台幣）的石榴汁大約需要四顆石榴，特地帶回一座土耳其藍的手動榨汁機，從家樂福買了昂貴的石榴，才想起當時，雖沒錯過，卻後悔沒喝更多。

至於榨汁機，一點都沒有從土耳其買的必要。



September-2017 Turkey
text & photo / PIN HO


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