土耳其咖啡、紅茶甜點與石榴汁|土耳其 III







享受著失落帝國的空白,在時間的邊緣間,將情緒放置最水平的正中央,以味覺領著的平凡之路,在土耳其,一個熟悉卻又遙遠的神秘國度,念念不忘的並不止於味道本身,而更是當下的空間體會,那些無意帶回的伴手禮,似乎味覺已無法帶領體會,香料、軟糖、石榴汁,還有晾在吧台邊、遲遲煮不到味的土耳其咖啡。





土耳其咖啡,土耳其人迎娶時的「奉茶」習俗





土耳其咖啡,是每家必備的日常飲料,且味道都不同,要知道這位姑娘能不能娶,就得在迎娶的時候,煮給男方家人和客人喝,有點像臺灣「奉茶」的習俗,要知道這位先生能不能嫁,便要他一口喝完新娘為他「特製」的土耳其咖啡;領隊說,結婚前一天還特別交代未婚妻,千萬不能加辣椒,一喝、難以入口,原來是大舅子興起,把辣粉、醋、糖等調味料隨意倒入,不能吃辣的他,硬著頭皮喝完,果然是令人印象深刻的婚禮。


每日都需要的咖啡來源,在土耳其,終究無法被「土耳其咖啡」所取代,土耳其咖啡的苦澀和濃厚,就比較符合心目中的印象,特殊的長柄咖啡壺、和造型細緻的咖啡杯,相當符合中東的神秘氣息,土耳其咖啡得用「煮」的,透過熱傳導慢慢煮出來;象徵性地坐在街邊點了一杯、苦澀地喝不完的土耳其咖啡,傳說中路上的吉普賽女人、會倒出杯底的咖啡渣算命,沒好運遇上,終究是傳說。





土耳其的甜點與紅茶



除了咖啡,還有甜度爆表的「土耳其甜點」,每日正餐後,才進入真正的味覺探險;同行的朋友會輪流前往自助吧,將精心挑選甜點在餐桌上陳列出來,並且有經驗的裝上一碗優格,仔細地將糕點切成小塊分著吃,盡可能的用腦海裡浮出的任何適當的食物形容,酥炸的米粉球裹著厚重的糖漿、滿鋪冰淇淋的發糕,可不願再多吃一口,卻也無法拒絕嘗試下一種,土耳其的甜點滿滿的糖漿,不是一般甜點的糖分比例,尤其不喜甜的我,必須立即含入一大口優格,好好修復味覺。

伊斯坦堡塔克辛廣場,歷史悠久的甜點店Inci Pastry Shop 📍

特別推薦:Milfoy+profierolun

伊斯坦堡老字號甜點店,最佳伴手禮Hafiz Mustafa 1864 📍

特別推薦:軟糖、紅茶、巧克力、咖啡

Milfoy(上) + profierolun (下)



在 Inci Pastry Shop 這家甜點店坐了下來,對土國甜點越來越抗拒的我,只點了一杯土耳其咖啡,暗自張望是否有被吉普賽女人盯上,好讓我順其自然的用咖啡渣算命,無故團友吃得盡興,在我回神時,已經在續點了。


外出就沒有拒絕嘗試的理由,也因此吃到這趟旅程最棒的蛋糕,也終於給了土耳其甜點一個完美的回憶,走進店裡,和老闆閒聊幾句,遞上一大份的巧克力泡芙,接著指著一道道蛋糕,與驕傲的神情,娓娓道來傳統甜點的故事。





不願錯過的,石榴汁( Nar Suyu )





在土耳其,能喝到的石榴汁比啤酒還多,在各大景點的休息區隨處可見,現點現榨,一杯5里拉(25台幣)的石榴汁大約需要四顆石榴,特地帶回一座土耳其藍的手動榨汁機,從家樂福買了昂貴的石榴,才想起當時,雖沒錯過,卻後悔沒喝更多。

至於榨汁機,一點都沒有從土耳其買的必要。




September-2017 Turkey
text & photo / PIN HO


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