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北緯 23.5 度，阿里山石棹小山城
北緯 23.5 度的嘉義，海拔 1200-1600m 的石棹，位於阿里山公路 60 公里處，這座熱鬧的小山城，為公路沿線的交通中繼站，此次來到林園製茶，體驗半日茶藝。
濕冷的高山地形，白天吸取足夠的光線，夜晚濃霧籠罩，日夜足夠的溫差與濕氣，有機質豐富的砂質赤土，適合茶樹生長，皆是山川秀麗之地；1980 年代由南投引進烏龍茶樹種，露水、日光、手工採的茶青，使石棹以茶葉為名，更成為阿里山高山茶之最。
林園製茶，半日體驗行程
隨著紀老師漫步於茶園中，常見的愛玉樹，棚架爬籐蔓生的隧道，依地爬升的砌石階梯，與茶樹形成層疊交織的茶園景觀。
Youtube：嘉義必玩 阿里山採茶體驗之最 林園製茶 ！ 化身一日茶農 體驗漫遊嘉義
14：00 集合、茶園導覽
14：30 採茶
15：00 揉茶、炒青
16：00 品茶
17：00 包茶
17：30 茶餐
18：30 工廠導覽
19：00 享茶
露水與日光，一心二葉的溫柔
走到隧道的盡頭，便能眺望列列春綠，抵達採茶體驗區，頂著斗笠，手拎茄芷袋，走進茶園，以不相等的速度模仿紀老師，一行人白皙鮮嫩的手在茶蓬上飛舞著，指尖在枝葉間飄動，遲鈍又有趣。
原以為會有如採茶歌謠裡的聊天歡笑，不過是靜靜的守著眼前的茶株，專注的採摘一心二葉。
1. 採茶菁，一心二葉。當日就能帶回到親製的茶葉，因此以不需要發酵的綠茶為主。
2. 竹篩上靜置，使茶菁發酵。
3. 炒菁，以高溫使葉中水分適度蒸發、軟化組織、停止發酵，以便揉捻與乾燥
4. 揉捻，破壞葉片組織，反覆揉茶並解塊，茶菁汁液在揉捻中滲出，茶香漸出，使茶葉成鎖狀。
5. 乾燥，將茶葉進行乾燥。此時正好太陽高掛、清風吹拂，終於在茶園中迎來陣陣笑語聲，有如茶農下工般的輕鬆滿足。
6. 包裝。
7. 品茶。茶席之前，雲海之上，滿山坐景，感受短暫的茶農下工後的閑適愜意，隨著茶師靜心觀色、聞香、慢飲。
8. 茶點，芋頭籤、梅子片、桂圓糕。
茶山雲霧繞，雲海入菜來
茶餐，以茶葉和當地食材入菜；愛玉佐百香果作為餐前飲料，前菜為炸茶葉、鹹豬肉，增強免疫力的紫蘇、製成的紫蘇蛋捲，主餐為茶油雞，搭配高山時蔬龍鬚菜、大碗豆、轎篙筍，中間鋪著茗荷，炸薑片鋪著飯，點綴茶鬆與梅子。我則始終醉心於茶鬆和炸茶葉，絲絲入扣的那抹茶香，伴著米飯入胃，在吃下第一口的時候便會知道的流連忘返。
高山的天空極速變化，此時夕陽掩面，一陣大霧升騰，天色瞬間暗下，打斷了晚餐的寧靜，才往茶園一望，茶農斜掛茶簍、滿載而歸、回到老厝休息。
「焙成粒粒比蓮心，誰知儂比蓮心苦。」採茶呢，沒有歡樂的歌謠傳唱、沒有與茶娘的邂逅，有的盡是疲累與辛勞，人說粒粒皆辛苦，茶葉也如是。
人間四月節：採茶、製茶、享茶
回到林園製茶，已是晚上七點多，蟬叫蛙鳴，螢火蟲在草叢裡閃著點點火光；隨後參觀製茶廠，日夜 24 小時分成三班制的製程，製茶的費時費工，融合自然農法，使茶葉帶有蟲咬的自然香氣，溫暖是來自陽光，滋養來自晨幕的露水，更多一芽一葉的採摘，也在於多年累積經驗，細細雕琢，才有精緻好茶。
人間四月節，圍坐在紀老師茶桌前，熟練的沖茶、輕鬆的聊天，在茶園的半日生活裡，體會香茗的醇厚與溫潤，了解製茶的珍貴與不易，對品茶在情有獨鍾之上，還多了一份念念不忘。
林園製茶 Linyuan Tea Factory 📍
Tel：05-256-1523
Open：9 – 1830
Parking：free
Fee：1,300 元/人
Ｗeb / FB
April-2022 Chiayi
text / PIN HO；photo / PIN HO & SLOW GENG
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